Холодец из свиных хвостов своими руками

Сразу предупреждаю: блюдо готовила в качестве эксперимента. Но поиск говяжьих хвостов в московских магазинах в последнее время не приносил результата. И тут я нашла свиные хвосты.

Свиные хвосты в духовке

Свиные хвосты мясокостные — это субпродукты ll категории. Сюда же можно отнести: ноги, уши, головы, горловины, желудок, рубец, губы, сычуг, легкое и селезенка. Стоит отметить, что свиные хвосты наряду с другими шерстными видами субпродуктов среди знатоков высоко ценятся не только за свои вкусовые качества, но и богатый химический состав. В частности, именно свиные хвосты могут похвастаться высоким содержанием таких важных для человека веществ, как коллаген и эластин. Кроме того, в состав свиных хвостов входит целый набор витаминов В и РР и минеральных солей калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния, цинка, селена, марганца и меди.

Хвосты свиные в собственном соку в автоклаве

Свиные хвосты с хрустящей корочкой, запеченные в пиве с чесноком

Острые и пряные свиные хвостики по-китайски

Свиные хвостики в китайском стиле — оригинальная закуска к напиткам

Нежные свиные хвостики, тушеные с картошкой

Затем переложить их в скороварку или обычную кастрюлю , залить водой так, чтобы она полностью покрыла хвосты. Добавить перец горошком, лавровый лист и соль. Остудить кастрюлю, открыть и аккуратно вынуть хвосты.